血清中的脂類是血液的重要組成部分，其中最主要的成分是膽固醇和三酸甘油脂。當人體攝入含有許多膽固醇和三酸甘油脂的食物，如蛋黃、奶油、動物內臟、肉類等，這些食物釋放出來的膽固醇會直接穿過腸壁，進入血液循環，而食物中的三酸甘油脂，一部分經小腸直接進入血液循環參與代謝，還有一部分則經胰脂.分解後，再參與血液循環的代謝。
人們長期攝取高脂食物之後，血清中脂類物質增多。一些脂類物質沉積於動脈血管內，導致纖維組織增生，造成動脈粥狀硬化，從而誘發冠心病。因此，平時要儘量少吃高脂食物，從根本上防止高血脂症。
華人健康網 – 2014年10月27日
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