高脂血症的飲食策略

 (一)高膽固醇飲食原則

  1﹒維持理想體重。

  2﹒控制脂肪總攝取量。

  3﹒(a)多選用單元不飽和脂肪酸。

        (b)少用飽和脂肪酸含量高之油脂。

        (c)適量攝取多元不飽和脂肪酸。

  4﹒少吃膽固醇含量高之食物。

  5﹒常選用富含纖維質之食物。

  6﹒盡量少喝酒。

  7﹒適量調整生活型態：戒煙、規律運動。

(二)高三酸甘油脂血症飲食原則

  1﹒維持理想體重。

  2﹒(a)多食用多醣類食物。

        (b)減少單醣類食物攝取。

  3﹒多攝取含W-3脂肪酸之魚類。

  4﹒不宜飲酒。

(三)高脂血症食物選擇注意要項

1. 肉魚豆蛋類：多選擇去皮家禽肉，去皮低脂獸肉類(小里肌肉、里肌肉)、一般魚肉(秋刀魚、鮭魚、鮪魚、白鮪魚、牡礪等)、蛋白、加工豆類、未油炸之豆製品及麵筋  製品(豆腐、豆干，麵腸、烤麵等)。少吃動物內臟、腦、魚卵、蟹黃、蝦卵等含膽固醇高的食物。
2. 奶 類：選擇低脂奶或脫脂奶及其乳製品，避免使用全脂奶、冰淇淋等。
3. 油脂類：避免使用飽和脂肪酸較高的動物油(如豬油、奶油、牛  油等)和椰子油、棕櫚油等。烹調時多使用橄欖油、芥花油、芝麻油、花生油、玉米油等。
4. 水果類：避免吃含脂肪量較高的橄欖、酪梨、椰子肉等。
5. 主食類：多攝食五穀雜糧，燕麥、糙米 全穀類、全麥製品等纖 維質含量高的食品。
6. 蔬菜類：多樣化選擇各式各色的葉菜類 根莖爽的蔬菜且要足量 攝取。儘量用無油方式如燙菜 煮菜、酸漬泡菜或用少油方式涼拌菜、水炒菜。
7. 
   

馬偕紀念醫院 營養師 陳惠津